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原本想在春节期间发挥巨大作用的饮食业，却被新冠肺炎的流行压制，成为不受流行影响的行业之一。最近，各地在确保安全性的前提下，餐饮企业相继发布了完全恢复营业的消息。根据国家统计局发布的数据，中国2019年餐饮业总收入超过4.67兆元，其中15.5%的收入来自春节期间。

这意味着春节期间餐饮业的收入约为7200亿元。今年春节，全国各地的餐厅争相关门，人们也拒绝在家外出，预约年夜饭的人很多，争相中止。恒大研究院最近发表的疫情报告书，预计不受这次疫情的影响，饮食零售业只有春节7天以内的损失有可能达到5000亿元。不受疫情的影响，饮食业在股市也在一定程度上遇到了黑暗时刻，市场价格大幅下跌。

以海底捞鱼为例，证券公司实现数据调查报告，假设海底捞鱼休业15天，其营业收入损失约为50.4亿元。众所周知，餐饮行业更大的魅力是现金流。现在销售，实行实际销售的交易模式，餐饮企业一般可以享受相当大的现金流，可以承受越来越多的人才和土地成本。

但是，这一切的前提是长期营业，紧急店铺停业的话，现金流也会脱落。业内人士指出，在现金流紧张的情况下，一些餐饮企业可能无法维持2~3个月。确实后遗症这些业者的问题是停业后，店铺是后来开业还是不进去总的来说，这场瘟疫给餐饮业带来了系统的冬天。

希望生存的企业小时候冬天的主要方法是重新开放食堂，在店内加油。另外，将员工派往生鲜租车企业工作，也是市政方式之一。

例如，云海料理、青年餐厅、西贝等饮食企业的员工回国箱马生鲜各地的店工作结束，可以补充箱马急剧增加的人力市场需求，减轻休业餐饮企业的成本压力。盒马生鲜和这些员工签订了短期劳务合同，疫情结束后，员工可以回到原来的餐厅工作。

广东餐饮服务行业协会秘书长程钢回应，政府行政十分高效，极大地激励了餐饮行业的士气。现在，随着越来越多的企业停止生产，相当大的员工饮食只能在店内平台上受到委托，同时作为民生服务行业的重点确保领域的饮食行业，在这次疫情中面临不利的生存压力，只能在店内的收益中维持很大的成本支出。

通过对外开放一定程度的食堂，饮食行业可以获得更多相反的利益，同时确保饮食店周边的社区家庭和停业企业的长期饮食市场需求。多年来，许多饮食企业仍寄予厚望未来，这是基于中国每年快速增长的5兆元饮食消费需求水平，确认疫情流行后，饮食等第三产业没有报复性声波的区别。瘟疫迟早会过去，一些员工明显，确实挑战停止后，瘟疫可能会给饮食业带来配对。

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